Oi amigos,

Talvez você nunca tenha ouvido falar em Cava. A Cava é o espumante espanhol que utiliza as uvas Parrelada, Xare-lo e Macabeo e só pode ter este nome se for originário da Espanha e com estas 3 uvas. A uva Pinot Noir é pode ser usada, mas somente na elaboração das Cavas Rosées.

Esse nome sugiu em resposta a criação do Champagne na França. Inicialmente os espanhóis queriam colocar esse nome em seus espumantes, mas não houve acordo. Por isso a denominação Cava.

Codorniu S.A. Brut Clássico

Segundo a denominação de origem controlada da Espanha, a Cava tem que permanecer no mínimo 9 meses em garrafas antes de ir para o mercado. Mesmo com as leis rígidas as Cavas ficam de 1 a 3 anos nas adegas ou na Cave.

Hoje, iremos mostrar um dos principais produtores de Cava que estão no Brasil e são trazidos pela Interfood. É o Codorniu Brut Clássico produzido na região de Sadurni d’Anoia. Vale lembrar que todos os Cavas seguem o método Champenoise de fermentação, ou método Tradicional e todo ano são produzidas 200 milhões de garrafas de Cava. A grande maioria é produzida na região da Cataluña.

Na taça é amarelo palha claro, com reflexos verdeais e delicado perlage originário de uma boa espumatização que veio do método tradicional. No nariz fruta branca quase madura, toque mineral e leve fumaça. Há também um toque de casca de pão. Na boca é equilibrado, fresco, agradável, acidez perfeita, corpo médio, musse intensa com leve pinicação na lingua e final intenso.

Um belo exemplar da região espanhola que aqui no Brasil custa em média R$ 70. Vale a pena o investimento. Amanhã é dia de espumante Brasileiro, hein? Uma grande surpresa!!

E aí, vamos brindar?